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    為什么空調冷庫的設計需要配備預冷庫

    2022-02-25

    改性氣調保鮮技術之所以好于傳統的冷庫冷凍技術,是為了在保鮮的基礎上增加氣體成分的調節,通過溫度、濕度、二氧化碳、,儲存環境中的氧氣濃度和乙烯濃度,以便更好地保持水果和蔬菜的新鮮度和商業性,保持交付后的原始質量。

    可控氣氛冷庫的儲存溫度可與冷庫相同,或略高于冷庫,以防止低溫損壞。結合控制氣氛和低溫,保鮮效果(顏色、硬度等)優于普通冷庫,保鮮期顯著延長。同時,水果和蔬菜在進入氣調冷庫前進行適當的冷卻處理是做好貯藏、運輸和保鮮工作的第一步,也是關鍵的一步。這就是為什么大型空調冷庫通常需要設計和安裝預冷庫。

    采摘果蔬后會產生大量的田間熱量,果蔬劇烈呼吸會產生呼吸熱。如果不及時冷卻,水果和蔬菜的成熟和衰老過程會在較高的溫度下加速。這樣一來,水果和蔬菜的儲存、運輸和保存時間將大大縮短,甚至會導致變質、腐爛等嚴重后果,這將很大地影響商品價值和經濟價值。相關測試數據表明,如果蘋果采摘后延遲一天貯藏,貯藏和運輸周期將縮短10~30天;巴厘梨采摘后預冷2天,可貯藏120天,采摘后預冷4天,只能貯藏60天。

    為避免果蔬采后損失,及時采取果蔬預冷措施十分重要。與自然冷卻法、水冷法、空冷法、真空預冷法等預冷方法相比,設置預冷室,在中大型果蔬氣調貯藏工程的設計和安裝中,緩沖室等用于預冷的果蔬較為常見。此外,未經預冷的水果直接進入冷庫進行儲存和保存,也會增加制冷機組的熱負荷,影響制冷機組的使用壽命。


    冷庫


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