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    冷庫異味產生的原因

    2021-12-24

    大型冷庫異味產生的原因。所謂異味,是指在外界因素的影響下,烹飪原料和冷藏食品通過物理和化學變化產生的異味。隨著時間的推移,這種氣味會附著在冷藏室的墻壁、天花板、設備和工具上。一般來說,冷庫中異味的產生有幾個原因:進入食品前冷庫中有異味。在進入冷藏庫之前,食物會發生腐蝕和變質,如變質的蛋、肉、魚等。儲存魚的冷藏庫未經清洗就儲存肉、蛋、水果和蔬菜,導致氣味感染和變質。通風不良和冷庫中溫度和濕度過高會導致大量霉菌繁殖并產生霉味。由于冷庫制冷管路泄漏,制冷劑(氨)腐蝕到食品中,產生異味。冷藏中的溫度不會下降,導致肉變質和味道腐蝕。這種情況經常發生在新鮮肉類在冷凍和冷凍前被轉移到倉庫儲存時。

    冰箱種類的選擇與農村地區我國冰箱種類繁多,分類缺乏統一的規模。根據常見的產地類型,節儉介紹如下:根據儲存容量的大小,有大型冷庫、中型冷庫和小型冷庫。一般來說,大中型貿易倉庫的容量過大。根據目前我國小型速凍冷庫的特點和公眾的共同稱謂,1000噸以上的可稱為大型冷庫,1000噸以下和100噸以上的可稱為中型冷庫,而那些存儲容量小于100噸的可以稱為小倉庫。原產國適合建造10~100噸的小型冷庫。

    大型冷庫的工具、工件、附件擺放整齊,設備零部件、防護用品齊全,管線完好。清潔設備內外清潔,無黑色油污和擦傷。各部位不得有“跑、冒、滴、漏”現象。應清理廢物。平穩的氨制冷壓縮機應及時加注和更換,油質應符合要求。各類閥門應涂上光滑的油,密封、啟閉順暢,執行定人、定機、交接班的規定,熟悉設備結構,遵守操作防護規程,合理使用防護,監控異常情況,防止事故發生。陽制冷設備操作人員發現設備存在嚴重缺陷,存在事故隱患時,應立即停止操作,并向領導報告,采取適當措施,如人員組織、機具進場、圖紙會審、技術交底等,材料采購、場外支架制作、倉體拼接、隔墻穿孔、排水管道裝置、支架裝置、焊接裝置主線主線保溫、支管焊接、管道保溫、控制線敷設、室內機固定及接口、,室外機吊架固定及接口、排污、試壓、排水管泄漏試驗、系統抽真空、系統充氟、調試、運行、系統精整、管道系統檢查。



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