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    在設計速凍庫時,我們應該特別注意什么

    2021-11-12

    速凍庫又稱速凍隧道式冷庫。當冷藏物品的平均溫度達到零下18度時,它們會迅速凍結。速凍貯藏的目的是快速冷凍食品,避免細胞間冰晶的形成,保持食品的生理結構。


    速凍庫不同于其他冷庫。速凍庫對冷庫的制冷效果有很好的要求。只有當速凍庫的溫度和冷凍效率合格時,才能達到速凍效果。速凍庫的設計應特別注意哪些要點?


    1.了解冷藏的目的,前往冷藏現場收集冷藏參數。冷庫場地的具體參數非常重要。冷庫場地實際規模及周邊環境。它直接影響到冷庫設備和冷庫施工圖。


    2.根據冷藏庫中待儲存物品的特點,選擇合適的冷凍溫度和時間。不同類型的產品有不同的溫度要求。例如,金槍魚和其他產品的速凍儲存溫度要求不同于同一生命周期內的新鮮產品。冷凍產品的中心溫度應達到-50度,以確保其魚的質量。因此,速凍倉庫應準確了解產品的特性!


    以上兩點確定后,選擇速凍庫的冷庫設備、冷庫備件等。



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